2018年11月9日金曜日

2018年10月31日水曜日

温故知新


早いもので今日で10月も終わりですね。
11月の足音が聞こえてきたと同時に肌寒くなったようです。
皆様、お風邪などひかれませんように。

最近は珈琲の器具もスタイリッシュになり、
インテリアの一部として部屋に飾られることも多くなりました。
その分デザインが優先されることによって、
本来の機能また開発に携わった方たちの思いが
おなざりになってる商品も増えてきたようです。

デザインのうつりかわり、商品が廃盤になるスピードの速さ。
次々に販売される新商品。

温故知新という言葉が忘れられないようにしたいと思うこの頃です。


11月営業カレンダー 11月もよろしくお願い致します(*^^*)

2018年10月22日月曜日

お知らせ

お知らせ2件です。

10/25 勝手ながらお休みさせて頂きます。ご迷惑おかけします💧


11/1よりレジ袋と、ストローを減らす方向に致します。
国会でもレジ袋有料化義務の議案が出ています。
有料化は避けたいので、いまからお客様に
ご協力を仰ぎたいと思います。
レジ袋不要のお申し出には何らかの還元したいですね(^o^)
未来ある子供たちの為に、地球の為に出来ることを少しでも。

ストローもいずれ紙製に変更したいのですが、味を損なうのでしばらくはお客様に選択して頂きます😅


2018年10月19日金曜日

お仕え

焙煎で大切なのは、
どこまで豆の下僕になりきれるか。

それが当店の開店からの変わらぬ気持ち。

まだまだ一流の下僕にはほど遠い。

2018年10月18日木曜日

カップル席

写真の席、私どもしか知りませんが実はカップルの愛を育む席でして。
正面に見えるのは金木犀。
金木犀の花言葉は陶酔、初恋(他にも気高い人 等)
離婚直前のご夫婦の復縁や、付き合い始めのカップルのご成婚等、
この席で過ごされた方のおめでたい話、結構多いんです。

誰かと仲直りしたい方、共に人生を過ごしたい方がいらっしゃる人。
お二人で過ごされてみませんか☺

この話は本邦初公開。

2018年10月17日水曜日

寒くなりましたね

気温の変動が大きくなる季節になりました。
当店のお客様も風邪を引いたり、喉を痛めたりの方がちらほらと。

体調悪いときのコーヒーは、
温かいカフェオレ等がベストです。
乳成分がはいることでカフェインの吸収が緩やかになり、
また寝付きもよくなります。

カフェオレの牛乳を豆乳に変えるのもいい方法。
豆乳は温めると栄養素の吸収が早くなります。
また温めることで栄養素が壊れたりもしません。
無調整は分離しやすいので、
少々甘くていいのであれば調整豆乳が使いやすいですよ。

2018年10月14日日曜日

ドリッパー②

☕ドリッパー選び方その②です。

②ドリッパーの抽出孔の数
ペーパードリッパーに特化してのお話です。
メリタ、ハリオ、コーノ1つ穴、カリタの3つ穴。
このあたりがポピュラーですが、他に2つ穴、また最近では100均一で4つ穴ドリッパーというのも見つけました。

抽出孔の数、大きさは珈琲の味に影響を与えます。
1つ穴はネルドリップの味を再現するよう作られていますが、円錐形になっている為、高さがあり、
お湯が珈琲を通過する時間が長く、
また落としたお湯がまっすぐ下に引き込まれる分、
ボディがしっかりした、なおかつ
スッキリした珈琲になります。
またエキスのばらつきが少ないのが特徴。
その分しっかりとエキスを抽出するには、
蒸らしや抽出にテクニックが必要です。
(1つ穴でも穴が小さめだとその分エキスが濃い目に抽出)
またペーパーフィルターが独特の形なので、販売してないお店もあったりで比較的手に入れにくい所もあります。
価格も高め。

2つ穴、3つ穴は台形になっていて、
一度ドリッパーの中にお湯を貯めるため、
ドリッパー内でのお湯の滞在時間が長く、
珈琲のエキスがしっかり引き出されます。
比較的酸味の少ない珈琲になります。
また抽出方法で幅広い味の演出が出来るのも魅力です。
2つ穴は3つ穴より若干コクがまします。
4つ穴は試した所、3つ穴とは大差ありませんでした。

同じ1つ穴のメリタですが、
穴が小さくまた形態が台形のため、ほかのドリッパーにくらべボディのあつい、しっかりとした個性をもった味になります。
台形ドリッパーに使用するペーパーは入手しやすく
またとても安価です。

当店では器具やフィルターが入手しやすく、
また珈琲のエキスがしっかり抽出されるカリタの3つ穴を販売していますが、
その日の気分にあわせて1つ穴、3つ穴ドリッパーをチョイスする。
それもまた楽しい珈琲の時間となるでしょう😁

2018年10月9日火曜日

芋掘り大会

ようやくこの日がきたという感じです。
お客様経由で紹介いただいた幼稚園さんの土地。
長いこと芋掘りしたことがないということで、
当店がその芋畑を作ることになりました。
そして1年。
台風で流れに流れた芋掘りがようやく出来ます。
責任重大でしたが、なんとか大役を果たせそうです(*^^*)

試し堀りで出てきた巨大さつまいも。
これは埋め戻して、
園児さんたちの宝探し大会用です。

営業時間と臨時休業のご案内
http://yomiyacoffee.club/info/2263685



2018年10月5日金曜日

規格外

先日から、規格外野菜や果実のお話に触れるタイミングが多くありまして。
同じ、ものを作るものとして、
購入したものを手にとって見たときに、
残念な気持ちになります。

人の口にするものを作られる方は皆尊く、
結果作られたものもまた尊い。

見た目の美しい野菜も、傷のついた野菜も、
人の手をかけ、心込めて作られた野菜たち。
(まぁ中にはデタラメする方もおいでですが💦
この一部の人の為に軽んじられるのは否めない)

これが人であればどうなのかと、深く思いました。

2018年10月4日木曜日

ウィンナーコーヒー

気温が下がり秋めいてくると、
ウィンナーコーヒーが出番とばかりに 
ご注文の数が増えてきます。

当店で提供しているウィンナーコーヒーは、
実際にはアインシュペ(ン)ナーと呼ばれる種類の珈琲です。
濃いめの熱いコーヒーにふわっと濃厚なミルクの香りのホイップクリーム。
これを飲むのに混ぜるか混ぜないかと尋ねられますが、
蘊蓄としては、
ホイップクリームは珈琲の温度を下げないための工夫でもあるので、
ビールのように口の周り真っ白にしながら、
冷たいクリームと熱いコーヒーの間をすするのが、美味しいとされています。
ですが、
そんな蘊蓄より、混ぜてカフェオレ化したウィンナーを、
両手で大事そうにかかえて飲んでくださる、
お客様のその姿も、一番美味しい飲み方の一つです。

混ぜても混ぜなくても、お好きに飲んで頂きたい😊
当店ではウィンナーコーヒーの提供には、
スプーンつけていませんが、ご希望の方はそうお申し付け下さい☕

2018年10月2日火曜日

10月営業カレンダー


早いですねー。あっという間に10月です。
やっと24号が過ぎたと思うと、すでに25号が。
なかなか心穏やかな日がやってこない今年ですね。

今月もよろしくお願いいたします。


10月の営業カレンダー

2018年9月28日金曜日

秋晴れ

昨日今日は気持ちの良い秋晴れでしたが、
台風の影響か、夜は雨が降り出しましたね。
進路にあたる地域の皆様、不安お察しします。




秋はウォーム感のある珈琲が良くなります。

写真はカフェオレコンパナ。

2018年9月23日日曜日

SNS

blog、Twitter、インスタ、Facebook、LINE等と。
個人も企業もSNSがないと仕事がまわらないくらいの普及率ですが。
面倒な事も多く、
当店もそれぞれアカウントはあるものの、
うまく利用は出来ていません。
どれか一つに投稿したら、それで終わることも多々あります。

そして、個人的には笑えるお話なのですが。
当店のFacebookが現在閲覧出来ない状態でありまして。
理由は簡単で、個人アカウントをとりなおし、
過去のデータ移行最中に、なぜか不審者扱いとなり新旧ともに利用停止になりました。
いきなり画面が「利用できません!」と素っ気ない姿に😁













いつも「いいね」押してくださるお客様には驚かれてしまい、
大変申し訳なく感じてます。
まだFacebook側で審査(調査)中のようで、
再開のめどは立っていません。

その間はblogこまめに更新するだろうと、思います。多分。




2018年9月20日木曜日

ドリッパー①

気づくと9月も半ば過ぎ、すぐにお彼岸ですね
どれだけ更新さぼってたのかよくわかります。
今日は珈琲屋らしいお話を。

よく聞かれる質問の一つに、

「ドリッパーは何を選べばいいですか?」

ドリッパーで味が変わりますかと言うと、
かなりの差が出ます。
ドリッパーの穴が一つか二つか、
またドリッパーの中の溝があるかないか、
深いか浅いかでも大きく変わります。
ながーい話になるので、今回は材質について。


①ドリッパーの材質


珈琲をドリップする上で、抽出時の温度を一定に保つというのは、むら無くエキスを出す為のポイントとなります。
そういう点では、ドリッパーに滞在するお湯の温度が、出来るだけ急激に冷えないように注意するよう気を使います。

現在、ネル製、金属製、陶器製(セラミック含む)、プラスチック製と種類も多く販売されています。

ネルは、ネルの微細な繊維が珈琲豆の微粉を絡め取ってくれるので、後味のスッキリとした滑らかな味わいが特徴です。ドリップも、プラスチックや陶器のドリッパーとは違いがあります。
どちらかといえば多人数の珈琲の抽出において、その良さが際立ってきます。
布製であるため、使用前に珈琲で煮沸する等の下準備が必要なことと、乾燥しないよう常に湿った状態であること、また雑菌が繁殖しないよう、保管方法に神経尖らせる必要があります。
ネルに比べ、成形されているペーパー用のドリッパーのいいところは使いやすい所、入手しやすい所、
また洗いやすく、ペーパーが使い捨てなので清潔が保てるところです。

金属製のいいところは保温性と熱の伝導率、耐久性、そして抽出時の温度が一定に保てます。
陶器製とプラスチック製は大きく差は感じられません。
陶器製はプラスチックに比べ、
保温率が高く、見た目がいい所ぐらいでしょうか。

プラスチックだから悪いとか、金属製だから最高というような大きな差はありません。購入しやすさ、見た目、使いやすさ等、ご自分の気分で選ぶのが一番です。


2018年8月6日月曜日

ご報告&帰宅しました

この度は、皆様より身に余るお気持ちと協賛品お預かりさせて頂きまして、
心より感謝しています。
まず頂きました寄付は、現地での募金と一緒にして会場でもあった岡山県井原市立高等学校様に委託しました。
詳細はまた記事をUPします。
そして帰宅後、遅くなったけれど、と1万寄付を頂きました。これはメイクアウィッシュオブジャパン広島支部に寄付させていただきます。
私個人は福岡支部とお付き合いがあるのですが、
広島の難病患児の夢が1人でも叶いますように。
Make-A-Wish Japan
http://www.mawj.org
委託された本も、被災地への移動図書館始められている
jamur
https://www.facebook.com/jamurjam/
様にお渡し致しました。
お預かりした協賛品も全て差し上げることが出来ました。
協賛品がどのように、誰の手に渡ったかは個別にメッセージ送らせて頂きます。
イベントに華を添えてくれた
ジャッキーちゃん、ももっち&うらっちにも感謝💛
ジャッキーちゃんTwitter
まずは御礼とご報告させて頂きます。

2018年7月31日火曜日

8月お知らせ。

8月営業カレンダーあげてます。
ご迷惑かけますが宜しくおねがいします。

岡山の子どもたちへと、
沢山、喜びそうなものをお預かりしました。
ただただ、嬉しいばかりです。
写真にはありませんが、
八幡西区の老舗パン屋さんの一の粉様からも協賛頂いてます。
また、岡山では被災で失われた絵本を子どもたちへと、
新しいプロジェクトも始まってます。
ご自宅にある絵本(破損のないもの)、
また図鑑や学習まんが類(出来るだけ揃っているもの)がございましたらm
お譲りください。よろしくご協力お願いします。
当店では8月2日17時までにお持ちくだされば、岡山まで持っていきます。


岡山豪雨災害復興支援・小児がん支援チャリティー/みんなの笑顔をつくるレモネードスタンド in 岡山県井原市立高等学校
↑クリックすると、記事へ飛びます


【本を募集します!!】


↑クリックすると、記事へ飛びます


2018年7月17日火曜日

被災地支援

「みんなの笑顔を作るレモネードスタンド」
このイベントには当店も珈琲を協賛させていただきます。
今回の被災をふまえて
岡山では自粛ということで次々にお祭りやイベントが中止となっています。
私達も今回中止にすべきか悩みましたが、
こういう時期であるからこそ、子供が集い、遊べる場所が必要ではないかと開催に踏み切りました。
当日は、市内ばかりでなくおとなりの福山からもおいでになると思います。
なにかしたい、と協力したいと思ってくださる方がいれば
当店まで宜しくお願いします。
現地のお子さんが喜んでくれそうなもの。
ボードゲームのような遊び道具や
メッセージ入りの栞なども嬉しいです。
すでに虫除けアロマスプレー、ラスク用のフランスパンのご協賛等頂いてます(*^^*)

また店内に募金箱も置かせていただきました。
小さなことですがぼちぼちでも。


2018年7月12日木曜日

熱中症

今日も一段と暑いですね。
せんだって人生2回目の熱中症を経験致しました💧
ほんの初期でしたが、
それでも目眩がして歩けなかったです😥
お気をつけて下さい。

人間の一日の必要な摂取水分量は体重かける体重の2/3だそうです。
しっかり水分取られてくださいね。


この暑い中に関わらずお越しいただいたお客様に心より感謝致します。

2018年7月1日日曜日

7月です

ここ数日の雨はすごかったですね💧

7月になりました。
今月もよろしくお願い致します。
お中元用の贈り物ご予定の方は、お早めのご予約を頂けますと嬉しいです☺

お客様より頂いた、
某有名店のオリジナルブレンド。左の色の浅いのがそうです。

オーナーによって考え方も様々。
この豆をどう生かすべきか、という考え方も様々。

当店はヨーロピアンタイプの深煎りですね、と言われることが多いのですが、
豆に尋ねながら尋ねながら焙煎した結果が、この珈琲でした。
豆の気持ちをねじ伏せずに、行きたい方向へ行く手助けをどうすればいいのか。
まだまだ暗中模索。
並べてみると、当店のは確かに濃いですね〜☕
ですが、この豆ひとつでお茶みたいな味から、エスプレッソまで全部でるのです😁




2018年6月26日火曜日

ギフト

お客様より、
「言い値でもいいので、最高の珈琲ギフトを作って下さい」と。

差し上げるお相手が、どういう方で、お客様にとって、どういう存在の方かわかってるだけに、お会いしたことのないその方をイメージして作るギフト。

その方が社長に就任した年に収穫された豆を使って、サプライズブレンド作ります☕

楽しいです☺


2018年6月25日月曜日

店休日の過ごし方2

本日、定休日。


染織工房シルクトーン様に大野先生を訪ねてお邪魔してまいりました。

大きなお仕事2つも3つも抱えてる時にご迷惑な訪問です😅

奥様もお越しいただいて、

笑いの絶えないお時間を頂きました。

お二人の会話の間合い、奥様の知己に飛んだ言葉。

拝聴の価値ありです笑

御神殿(織り機のある工房)にもお参りさせて頂き、現在海外の美術館に関わる作品の制作現場も見学。

先生の作られるランダムストールは、とても肌触り良く、着る女性を女性らしくひきたててくれます。

よろけマフラーは、男性をよりダンディに。

そして素晴らしいのは、どれも一点物だということです。

人と違うおしゃれを楽しまれたい方に、おすすめです。

大きな壁があるご自宅には、

透け感が素晴らしいランダムタペストリーを是非。

それだけでも満足だという上に、

いつも先生が足を運ぶ道原ガーデン・カフェでランチまでご馳走に。

飲んでも飲んでも終わらないスープと美しい水無月の早苗田を堪能(6月も終わりだと早苗田とは言わないかもですね)

マダムも気さくで素敵な方でしたよ~

ご予約の上ぜひお立ち寄りください😁🍽️

手土産はいつもの通りお多福餅本舗様。

金魚の和菓子が大好評でした。
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染織工房シルクトーン
https://www.facebook.com/oonohirokuni/
http://www.silk-tone.com/

道原ガーデンカフェ
https://tabelog.com/fukuoka/A4004/A400404/40047957/

(食べログ)

お多福餅本舗
http://www.otafukumochi.jp/
community.tap-net.jp/shop/otafuku_mochi/





2018年6月24日日曜日

昭和な空間

「インスタ見ました。
(インスタは、ウチではない、どこかで時々あがってるようです)」
「ネット見ました。」
そう言って、可愛いお嬢様達が
近頃時々いらっしゃるようになりました。

「わ!ほんとレトロ~、めっちゃ昭和~
落ち着く~制服(作務衣)しぶーい、機械すごーい」

備品を一つひとつ見回しながら上がる声。
うちのようなオンボロ店も、
角度かえれば、そう見てくださるんだな―と、
ちょっと面映いです。
今日も3組ほど、
焙煎機やミルの写真撮られてました。
そういえば以前、「レトロなカフェ巡り」っていうことで、
ミニコミ誌の取材でこられたこともありましたね笑

明日は店休日です。

2018年6月22日金曜日

思ったこと

不幸は数えると深くなる。幸福は数えると増えていく。

珈琲一杯の幸福に感謝。

今日も開店致しました。
宜しくお願い致します☺☕

2018年6月16日土曜日

お礼肥

今日もいいお天気になりそうです。

明日(6/17)は臨時休業いたします。


今年も綺麗に咲いてくれた当店のさつき逹。
花が終わったので刈り込んで、お礼肥。

咲いてくれたことに感謝と来年の期待を込めて肥料を施すをのお礼肥というそうです。
(タビ好きに出てたお爺さんが言ってました😀)
指の黄色いのは百合の花粉(^_^;)

ちなみに当店が使う肥料はすべて自家製で、
口に入れても安全なものを使ってます。
そのため、肥料まくと、その肥料を食べに小鳥がやってきます(*^^*)
今は焙煎した時にでる珈琲のシルバースキンで肥料作ってます。





2018年6月14日木曜日

恩師、遠方より。

祭りが終わり、穏やかな日々の戻った夜宮です。


今日は若松のトマトとスイカを土産に恩師がご夫婦でご来店。
道が途中でわからなくなったとのことで、
近くのコンビニまで迎えに行きました😅

「三度目の正直でようやく来れた」と先生。
奥様も、認知が進んでるとのことでしたが、
以前、先生のご自宅へ一式道具持ってお伺いして珈琲を淹れたことを、
ずっと覚えてくださってたようです。

お出しした珈琲に、
「この香り、そうそうこの香り。忘れてませんよ」
奥様の優しい笑顔に、不覚にも涙はらり。

またタイミングよく、
お多福餅本舗様のお菓子の差し入れがあり、
遠い昔、小倉に住まわれていた先生も、
お店をご存知だったという巡り合わせ。
おかげさまで、わずかながら先生孝行も出来ました。

店をしてると、時に。。。。いえ、いつも。しょっちゅう。
心折れて挫けますが、こういった出来事が、

又、明日お店を開けようという原動力になっています。

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お多福餅本舗

季節の和菓子


2018年6月5日火曜日

香り

今日はしっとり雨降りの夜宮です。

香りのある人になりたいなぁとずっと、思っていました。

そして現在。
美容院でも病院でも、
友人のところでも、
買い物先でも、

「あんたが来たら焦げた匂いがする」

と言われるようになりました。
どうやら香りのある人になれたようです。
(ちょっと違う気がする)

2018年6月3日日曜日

くつろぎ?

御来店のお客様に十中八九、言われますのが

「ここに来ると眠たくなる」

普段のしがらみやわずらわしさ、肩の荷を全部下ろして、珈琲の香りと緑の風を感じながら、
ひととき過ごされて下さい。



2018年6月1日金曜日

菖蒲祭り

菖蒲は今が一番花の盛りです。

6月9日、10日は
菖蒲まつり
が開催されます。
当店ではこの両日、

みんなのレモネードの会
「2018みんなでレモネードスタンド大作戦!
目指せ!47都道府県!」

への参加を予定しています。
店内でレモネードはお出ししておりませんが、
ご来店のお客様一日限定50名様に、
無農薬国産レモン使用した一口サイズのお菓子を
ご用意しております。
少しでも小児がんの現状に目を向けていただけると嬉しいです。


2018年5月25日金曜日

頭痛と珈琲

明日は珈琲教室のため、
11時開店です。
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もうすぐ、梅雨の時期にはいりますね。
梅雨の時期になると、頭痛に悩まされる(気象病等)方も多く、
頭痛にはカフェインがいい、と珈琲を飲まれる方も多くなります。

確かにカフェインの血管収縮作用で、
改善する頭痛もありますが、かえって悪化させる頭痛もあります。
緊張型とよばれる、肩こりや目の疲れから起きる頭痛には、
珈琲はさけたほうがいいでしょう。
俗に片頭痛とよばれる、自律神経型の頭痛には、
珈琲はよく効きます。

体調と相談しながら、梅雨の珈琲を楽しんでくださいね



2018年5月24日木曜日

ツートンカラー

お客様に、

「ツートンカラーのカフェオレ出来ますか?❤」

やれば出来る当店です。
でも珈琲屋から見た時には、ツートンカラーカフェオレは美味しくないです。

動物性のミルクと植物性の珈琲、
どう馴染ませるのが大事。


2018年5月23日水曜日

職人の手

手。
決して白魚でも綺麗でも美しくもない私の手でございます。

珈琲と出会う前は本当に、薄っぺらい貧相な手でした。
それが今では、「これは職人の手、働く手」と、一人、二人でなく仰って頂けるように。
初めて、感慨深く、
自分の手を慈しむ気持ちになりました。
今からこの道に携わる、
全ての珈琲職人様。
どうぞ、その手を大切に。

2018年5月22日火曜日

店休日の過ごし方

お店をしている、ということの一番のメリットは、
年齢も仕事も、立場も違う本当に様々な方たちとの出会いがあることでしょうか。

昨日店休日には、そういった出会いの中でご縁いただいたお店に伺ってまいりました。
チリンチリン豆の北九州門司区、本多商店様
紅茶専門店のりびあん*が~でん様

北九州では、煮豆のことをチリンチリン豆と呼びます。
昔、鈴を鳴らしながら煮豆を行商していたことからついた名前です。
この豆でお菓子焼くと、美味しんですよ(^^)
りびあん*が~でん様も、席数は少ないですが、
女性オーナーこだわりの紅茶と、手作りのふわふわシフォンケーキが楽しめます。
珈琲やですが、紅茶の勉強も致します(^^)

北九州は素敵なお店がたくさんあります。




チリンチリン工房 本多商店様
http://community.tap-net.jp/shop/chirinchirin/

紅茶と癒やしのサロン
サロン・ド・テ りびあん*が~でん
※Facebookのみ
https://goo.gl/TneKzd


2018年5月18日金曜日

開花状況

いつもご愛顧ありがとうございます☕

菖蒲開花状況です。

菖蒲祭りが近づき、とってつけたよう(😏)に、掃除がはいりました。


これで、花たちもようやくのびのびと、
葉を茂らせることでしょう☺


そして先日upの観音竹。
開花するとこんな感じです。


変化

「焙煎してる姿が先代に似てきたね。」 発送しなければいけない分をすっかり忘れて豆が足りず、 仕方なく営業中お客様来店中に焙煎。 昔からの常連様がじっと見ていて一言。 あぁそうか、と。 時間が人を変えるのか仕事が人を変えるのかわかりませんが確かに変わって来た道のりがあるんだろう。 ...