2018年4月29日日曜日

たまにお嫁入りさせたくない時も

焙煎という作業も一期一会で。
年に1回か2回、
奇跡のローストって時もあります。

ある意味毎回、奇跡ではありますがもっともっとと。
上は計り知れなく高い。


2018年4月27日金曜日

ボディという店

本日より営業です。
土地の味。

一昨日、昨日と関西に行く機会頂きまして、
生豆業者さんの紹介のお店をちょっとまわりました。

改めて、喫茶店というのは単純にお茶を飲むところ、ではなく。
その土地の一端であると感じました。

美味しい珈琲を出すための努力は、当たり前以上の命そのものですが。
plusアルファの何か。土地を味わい、空間を味わい、時間を味わい、そこにいる提供者の時間も加味される。

珈琲という命に店というボディ。
当店もまだまだ初心者です。

☕当店のGWは、全営業です😄


2018年4月24日火曜日

焙煎がうまくなるには

明日25日と26日はお休み頂きます。
ご迷惑お掛け致します。

時々、自分で自家焙煎の店したい、とお話しされるお客様がおいでになりますが、大半は最初からロースターでカッコよく焙煎してるイメージをお持ちです。

それもいいのですが、
出来れば手煎りから始めていただきたいものです。
香りがどう変化するのか、色がどう変わり、煙をどう巻き込むのか、豆がどう回転するのか。

珈琲から焙煎というものを学ぶには最高の方法です。


2018年4月21日土曜日

野良仕事

今朝は開店前に畑でスイカ植えてきました。
能力ないのに、あれやらこれやら植えて
自分で首締めるようなことしてます(^_^;)


気づくと人参らしき(自分で植えたはずですがさだかでなく)
芽も発芽。

あとは近所の幼稚園の園児さんの為のさつま芋植えれば、
収穫まではお世話だけですみます。
ブロッコリー、キャベツ、しょうが、人参、にんにく
サンチュ、ほうれん草、スイカ、トマト、胡瓜、オクラ。

農家な焙煎やです。





2018年4月20日金曜日

コーヒーフェスティバル

もうすぐGWですねぇ。
時間の過ぎるのは早いです。

今年のGWは小倉井筒屋様で北九州コーヒーフェスティバルが開催されます。
福岡のように、これから盛り上がっていくと嬉しいことです。
お会いしてみたい方も何店か出店されてます。

当店もお声がけいただきましたが、
今からの若い方が活躍してくださるのが一番です。

ひっそり隠れて営業してる当店ですが、
マルシェのご出店等、お声がけ頂くことが最近増えてまいりました。
正直、出店してもっと沢山の方に珈琲を飲んで頂きたいという気持ちが
ないわけでもありませんが、当店の珈琲は窓からの緑とセット。
「自分を取り戻す空間」
開店当初からのこのポリシーを大事にしたいと思います。

とはいえ、絶対出店しないとお約束は出来ませんよ、気まぐれも又当店の味😁





2018年4月19日木曜日

この実なんの実

選別中。
沢山の珈琲生豆に混じったなにかの実。
見つける度に手を休めては、豆が収穫された産地に思いはせます。
どんな風が吹いてるのか、
どんな土なのか。

おかげでちっとも進まない😁
明日は又、金波銀波を越えた珈琲豆が60kgやって来ます。明後日かも。


2018年4月17日火曜日

久々に指先、火傷

常に真摯である。
というのは難しいことです。

難しいですが、
何もかもお見通しの焙煎機。

少しでも怠け心おこすと、
必ず痛い目にあわされます😂


2018年4月15日日曜日

新緑

大好きな季節になりました。
デトックス盛んな季節になります。

提神醒脳。

頭スッキリな珈琲いかがです?


2018年4月12日木曜日

水出しの季節

ダッチのご注文が増える季節になりました。
最近はコールドブリュー(cold brew)の呼び名のが知られているようです。

独特のとろんとしたまろみと、雑味のない味が特徴です。



2018年4月11日水曜日

御礼


先日から嬉しいお客様のご来店続き。
・帰宅前の忙しい時間を割いて来店頂いた兵庫のご家族様
  まっすぐ帰宅する予定を曲げてご来店


・お世話になってる保育士お客様カップルのご入籍報告
  お嫁様が初々しい❤こういう報告は何時きいても心ほっこりします

・有限会社横溝工務店様より釜茹で筍と産みたて卵
  アクがまったくない釜茹で。お嬢様とお互いの方向音痴自慢させていただきました

・セレクトショップ 我流様より可愛いお花
  以前当店の珈琲教室においで下さったオーナー様。お久しぶりでしたがお元気な姿を拝見できて嬉しい限りです


・当店の夢を見たと常連様
  丁度お願いすることがあったので以心伝心でしょう


心に留めて頂くこと。

そして行動に移してくださること。

ありがたいばかりです。

伏して御礼。

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有限会社横溝工務店
http://www.yokomizo.co.jp/
community.tap-net.jp/shop/yokomizo/
セレクトショップ 我流 様

2018年4月10日火曜日

ビアンコ

ご提供はじめてそこそこご好評頂いてますビアンコ。
お持ち帰り可能ですが、純生クリームと脂肪分の高いジャージー乳使用してます。
香料、保存料等も全く無添加です。
作成時の温度も低めに設定でつくってますので、
冷蔵庫保存と当日中のお召し上がりをお願いします。


2018年4月7日土曜日

完売御礼

本日、豆は完売しました。
今からは喫茶営業のみとなります。
ありがとうございます

2018年4月5日木曜日

初投稿

初投稿。

当店は1983年から珈琲の仕事に携わってまいりました。

ちっちゃいお店です。
でも珈琲を楽しもうという気持は大きく。

ぼちぼちと、これからも続けてまいります。



変化

「焙煎してる姿が先代に似てきたね。」 発送しなければいけない分をすっかり忘れて豆が足りず、 仕方なく営業中お客様来店中に焙煎。 昔からの常連様がじっと見ていて一言。 あぁそうか、と。 時間が人を変えるのか仕事が人を変えるのかわかりませんが確かに変わって来た道のりがあるんだろう。 ...