2018年4月29日日曜日

たまにお嫁入りさせたくない時も

焙煎という作業も一期一会で。
年に1回か2回、
奇跡のローストって時もあります。

ある意味毎回、奇跡ではありますがもっともっとと。
上は計り知れなく高い。


2018年4月27日金曜日

ボディという店

本日より営業です。
土地の味。

一昨日、昨日と関西に行く機会頂きまして、
生豆業者さんの紹介のお店をちょっとまわりました。

改めて、喫茶店というのは単純にお茶を飲むところ、ではなく。
その土地の一端であると感じました。

美味しい珈琲を出すための努力は、当たり前以上の命そのものですが。
plusアルファの何か。土地を味わい、空間を味わい、時間を味わい、そこにいる提供者の時間も加味される。

珈琲という命に店というボディ。
当店もまだまだ初心者です。

☕当店のGWは、全営業です😄


2018年4月24日火曜日

焙煎がうまくなるには

明日25日と26日はお休み頂きます。
ご迷惑お掛け致します。

時々、自分で自家焙煎の店したい、とお話しされるお客様がおいでになりますが、大半は最初からロースターでカッコよく焙煎してるイメージをお持ちです。

それもいいのですが、
出来れば手煎りから始めていただきたいものです。
香りがどう変化するのか、色がどう変わり、煙をどう巻き込むのか、豆がどう回転するのか。

珈琲から焙煎というものを学ぶには最高の方法です。


2018年4月21日土曜日

野良仕事

今朝は開店前に畑でスイカ植えてきました。
能力ないのに、あれやらこれやら植えて
自分で首締めるようなことしてます(^_^;)


気づくと人参らしき(自分で植えたはずですがさだかでなく)
芽も発芽。

あとは近所の幼稚園の園児さんの為のさつま芋植えれば、
収穫まではお世話だけですみます。
ブロッコリー、キャベツ、しょうが、人参、にんにく
サンチュ、ほうれん草、スイカ、トマト、胡瓜、オクラ。

農家な焙煎やです。





2018年4月20日金曜日

コーヒーフェスティバル

もうすぐGWですねぇ。
時間の過ぎるのは早いです。

今年のGWは小倉井筒屋様で北九州コーヒーフェスティバルが開催されます。
福岡のように、これから盛り上がっていくと嬉しいことです。
お会いしてみたい方も何店か出店されてます。

当店もお声がけいただきましたが、
今からの若い方が活躍してくださるのが一番です。

ひっそり隠れて営業してる当店ですが、
マルシェのご出店等、お声がけ頂くことが最近増えてまいりました。
正直、出店してもっと沢山の方に珈琲を飲んで頂きたいという気持ちが
ないわけでもありませんが、当店の珈琲は窓からの緑とセット。
「自分を取り戻す空間」
開店当初からのこのポリシーを大事にしたいと思います。

とはいえ、絶対出店しないとお約束は出来ませんよ、気まぐれも又当店の味😁





2018年4月19日木曜日

この実なんの実

選別中。
沢山の珈琲生豆に混じったなにかの実。
見つける度に手を休めては、豆が収穫された産地に思いはせます。
どんな風が吹いてるのか、
どんな土なのか。

おかげでちっとも進まない😁
明日は又、金波銀波を越えた珈琲豆が60kgやって来ます。明後日かも。

2018年4月17日火曜日

久々に指先、火傷

常に真摯である。
というのは難しいことです。

難しいですが、
何もかもお見通しの焙煎機。

少しでも怠け心おこすと、
必ず痛い目にあわされます😂


2018年4月15日日曜日

新緑

大好きな季節になりました。
デトックス盛んな季節になります。

提神醒脳。

頭スッキリな珈琲いかがです?


2018年4月12日木曜日

水出しの季節

ダッチのご注文が増える季節になりました。
最近はコールドブリュー(cold brew)の呼び名のが知られているようです。

独特のとろんとしたまろみと、雑味のない味が特徴です。



2018年4月11日水曜日

御礼


先日から嬉しいお客様のご来店続き。
・帰宅前の忙しい時間を割いて来店頂いた兵庫のご家族様
  まっすぐ帰宅する予定を曲げてご来店


・お世話になってる保育士お客様カップルのご入籍報告
  お嫁様が初々しい❤こういう報告は何時きいても心ほっこりします

・有限会社横溝工務店様より釜茹で筍と産みたて卵
  アクがまったくない釜茹で。お嬢様とお互いの方向音痴自慢させていただきました

・セレクトショップ 我流様より可愛いお花
  以前当店の珈琲教室においで下さったオーナー様。お久しぶりでしたがお元気な姿を拝見できて嬉しい限りです


・当店の夢を見たと常連様
  丁度お願いすることがあったので以心伝心でしょう


心に留めて頂くこと。

そして行動に移してくださること。

ありがたいばかりです。

伏して御礼。


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2018年4月10日火曜日

ビアンコ

ご提供はじめてそこそこご好評頂いてますビアンコ。
お持ち帰り可能ですが、純生クリームと脂肪分の高いジャージー乳使用してます。
香料、保存料等も全く無添加です。
作成時の温度も低めに設定でつくってますので、
冷蔵庫保存と当日中のお召し上がりをお願いします。

2018年4月7日土曜日

完売御礼

本日、豆は完売しました。
今からは喫茶営業のみとなります。
ありがとうございます

2018年4月5日木曜日

初投稿

初投稿。

当店は1983年から珈琲の仕事に携わってまいりました。

ちっちゃいお店です。
でも珈琲を楽しもうという気持は大きく。

ぼちぼちと、これからも続けてまいります。