師走

早いものであっという間に新年がやってこようとしています。
焙煎機に鞭うってローストしてる夜宮です。

頑張る焙煎機にささやかに、しめ飾りの贈り物。

今年も無事一年を迎えられたことにホッとしていますが
来年のコーヒー業界はなかなか厳しい模様です。
今年起きたブラジルでの干ばつ、霜害。
コロンビアでも天候不順により不作がいわれています。
生産国で相次ぐ天災に加えコロナによる流通の乱れ、人手不足。
それはコーヒーだけに限ったことではありませんが。


先日業者さんとお話していて、来年は仕入れ価格にしてもかなり厳しい状態になるなぁと肌で感じざるを得ませんでした。
とはいえ、起きる事をくよくよ悩んでも仕方ありませんので、
来年は当店が焙煎したい豆、お客様に飲んでほしい豆を
自身が楽しみながらローストしていきたいと思います。
お気楽にのんびりゆるゆると。


今年も皆様にご愛顧いただきましたことに、心から御礼申し上げたいと思います。
「いつかくるあなたの為に、再び来てくれるあなたの為に」
来年も営業します。


2021　結果オーライ。ありがとうございました。

朔風払葉

朔風払葉。北風が吹き一気に冬らしくなりました。
本日は夕方からなぜか焼酎の試飲会で珈琲だすことになってる夜宮です。

最近、ほんとうに珈琲が好きなんですねーといわれることがあり。
はて。自分は本当に珈琲が好きなのかと考えることが多々増えました。
好きのはじまりは、知りたいという好奇心から。
その好奇心の赴くままに進んでいると
自分の能力の足りなさに思い至り、どうしても現在の自分の力以上のことを求めようとするわけです。故に試行錯誤するわけですが。
時にその試行錯誤の果てに思いがけない宝を見つけたりして。
見つけたと思った次の瞬間にははるか手の届かない、そのもっと向こうに輝くものを見つけて打ちのめされます。

その度に元の位置に引き戻されて、己が謙虚さを失い、

どこか邪であったことを思い出し、またコツコツ積み上げる。
だから焙煎をやめられない。

結局
珈琲が好きというより、珈琲を焙煎するのが好きなわけです。

仕事するって結局祈る事と同じ。

モカマタリ

当店の前もようやく紅葉しはじめました。
紅葉と共にギフトがやってきた夜宮です。
当店のギフト発送受付は12月20日までです。
店頭販売は25日までしております。
ネット販売は・・・未定です。

12月からイエメンクラシックモカマタリの販売開始します。

入荷はしてましたが、ドリップバッグのブレンドに使ってましたので店頭販売はしておりませんでした。今回ご要望がありましたので販売開始することに致しました。

アラブの王様が恋を忘れた男に飲ませたコーヒー。

水の少ない地域で昔ながらの手法で生産されてます。

その為収穫や選別に粗さが見え、味にも若干雑味のような渋さを感じます。

また届いてからの選別に手間かかり、使える豆が激減する困ったちゃんですが、世話のやける子ほど可愛い。
洗練されたイルガチェフモカには無い雑さが愛しいコーヒーです。

芋ほり大会終了

 無事芋ほり終了しました。いまだ足の筋肉痛がひかない夜宮です。

今年もミミズの※ジョン、ナメクジのメアリーのお話から始まった芋ほり。

４年前に比べると園児さんの数も減りましたが、その分たっぷり土とさつまいもとの綱引きをたのしんでいただけたようです。

最初は緊張気味の年少さんも土を触り、芋の姿が見え始めると夢中になって一気に人見知りの壁が取り払われます。

今あちらこちらで農業や自然との触れ合いを軸にした子供の学び場が増えてきてますが、

潰えることなく続いていってほしいものです。

　遊びをせんとや生れけむ　戯れせんとや生れけん
　遊ぶ子供の声きけば　我が身さえこそ動がるれ　　　-梁塵秘抄

※ジョン、メアリーは当店が畑にいる虫たちにつけてる名前です。ほかにバッタのマークやカマキリのハマー、蜘蛛のエイトマンetc

普段身近に虫がいない子どももいるので、先にこの話をしておかないと土の中からミミズ出てきたときに騒いで転ぶことがある為、お芋づくりにはこの虫たちが協力してくれてるというお話をしてます

夜宮養蜂倶楽部、採蜜しました。

10/7に九州みつばち工房様にお手伝いいただき
当店の巣箱の採蜜を致しました夜宮養蜂倶楽部です。

当店の巣箱は重箱式といって底のない枡みたいなものを積み重ねていくものです。

下へ下へと鍾乳石のように伸びていく巣の一番上は蜂蜜の貯留域なので、そこだけを採集します。

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採蜜の流れ

一番上の天井を外しました

整然と蜂蜜のたくさん詰まった巣が並んでいます

丁寧に巣を外していきます

外した巣を砕いて漉し布を引いたザルへ。

あとは自然に蜜がたれてくるのを待ちます。

（遠心分離機を使う方法もあり）

蜜の詰まった巣板はコムハニーと呼ばれます。

口の中にゴムみたいな巣が残るので食感は良くないですが、

蜂蜜だけを食べるよりも栄養価が高いです。

今回はお手伝いいただいた先生にこんなきれいな巣板は珍しいから

とっておきなさいとアドバイス頂いたので４枚分ほど取っておくことにしました。

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はちみつは全部とったりしません。今から冬を越すのに必要な分をちゃんと残します。

当店の養蜂における一大イベントは終了しました。

あとは越冬して、新しい群れが新天地へと飛び立つその姿を楽しみに蜂と共に過ごします。

一度はあきらめた養蜂。再び開始できて、この日を迎えられたことに感無量。

さて、10月。今度は園児さんの芋ほり準備に取り掛かります。

コーヒー焙煎するより忙しい１０月。

 

コーヒーゼリー再販

やっと重すぎる腰を上げて１０月からコーヒーゼリー再販することにした夜宮です。なにしろ焙煎以外の仕事はすべてがプレッシャー💦

9/29までお試し価格￥200で販売しています。

テイクアウト、ご予約可能です。

保存料等は一切入ってませんので、ご購入当日にお召し上がりください。

変化

「焙煎してる姿が先代に似てきたね。」

発送しなければいけない分をすっかり忘れて豆が足りず、
仕方なく営業中お客様来店中に焙煎。
昔からの常連様がじっと見ていて一言。

あぁそうか、と。

時間が人を変えるのか仕事が人を変えるのかわかりませんが確かに変わって来た道のりがあるんだろう。

珈琲の仕事をはじめて３０年。
お客様に当店の焙煎士は自分ですと名乗れるようになって２１年。

先代の壁は永遠に超えることは出来ませんが、

少しは近づけたのかなと思います。

 

ひさびさに刺されました

久々にみっちーさんに刺されました。かゆみと戦い中の夜宮です。

キイロスズメバチ来て警戒and威嚇モードになってるとこに、ノコノコとハーブ取りに行く私が悪いんですが💦
私の不注意で、命落とすことになった彼女には気の毒しました。
パンパンに腫れててアンパンマンみたいな手になってて面白い。とはいえアナフィラキシー起こす人も多いので用心は必要です。
ミツバチ飼いたい人が増えましたが、一度抗体検査しておくのがオススメ。

ただ蜂毒など蜂からの恩恵使用したアピセラピーという治療は古代バビロニアの頃からあったらしく慢性の炎症治療には効果あるようです🐝...
知人の養蜂プロは神経痛酷くなったら、わざわざ刺されに行くそうな💦 

絶対真似しないように💦
みっちーさんにも気の毒です💀

価格高騰中

ブラジルで起きた干ばつ、霜害を受けて珈琲が値上げ更新中です。

どうしたものか頭の痛い夜宮です。

詳細は各ニュースを見て頂くのがわかりやすいと思います。

当店はレギュラーについては、しばらくは現行のままで販売いたしますが、

ドリップバッグについては包装資材の値上がりもありますので、

販売価格を上げさせていただくしかないかなと思っています。

何％上がるかは試算中です。

９月より実施する予定です。

(現行　税込み￥130)

コロナに加え天災、人災。

福岡は又８月より時短要請。

当店は営業時間がかかりませんが、飲食業だけにとどまらず、

関連業者の痛手はさらにおおきくなりそうですね。

巷では引き寄せの法則、というのが当たり前のようになっています。

人は願ったもの、信じたものを引き寄せるというスピリチュアルなお話。

それであれば、今の世界情勢は私たちが願ったものになるという事でしょうか。

ならば、願いのベクトルさえ変えれば、また世界は変化していくということになります。

ベクトルを変える方法は一つ。

自分の幸せと一緒に、隣人の幸せを願えばいいわけです。

自分も幸せになりますように、自分が大切にしている人たち、

その人たちが大切に思う人たちも幸せでありますように。

(このあたりの話になると、

幸せになりますように、という願い方は、今が不幸だってことだから、

今もとっても幸せですって思わないと！って言われるわけですよ)

思い方は人それぞれなので、自分にしっくりくる方法を選んでください。

相手は神様でも海でも山でも自分でも。

↓コーヒー関連ニュース

AFP BB NEWS

日本経済新聞

Yahooニュース

手から手へ

７月もあっという間に下旬になりました。
夏休み突入の子どもの姿が羨ましい。
パパママにとっては苦難の時間が始まるんでしょうか💦
まだまだギフトが終わらず頭だけ逃避行中の夜宮です。

最近、どなたかの手から届いたドリップバッグだったり珈琲豆だったりのご縁で来店されるお客様が増えました。

当店は場所的に「散歩の途中で偶然見つけました」で来店される方が少ない店です。

周囲に観光できるようなものもたいしてありません。

街中でもないので、何かのついでに、で来られる方もいません。

殆どが誰かのご紹介やクチコミ。

今はネットで検索というお客様も増えましたが、

9割以上が当店を目指してきてくださるお客様です。

そうして来てくださった方が、豆を購入してそれを誰かに差し上げて下さる。

人の口から口へ。手から手へ。

そこにはありがたさがあり、それ以上の怖さがあります。

この怖さを忘れ、慢心した時に失敗が生まれます。

今日来られたお客様は。紹介して下さった方と、次のお客様への架け橋になる方です。

当店の珈琲をあの人にプレゼントしたい、と思ってくださったお客様のその期待に応えられよう、丁寧な仕事を続けたいと思います。

といいつつ、かなりのミーハーで褒められるとすぐ調子に乗る店主。

油断大敵。あぶないあぶない。

ギフトの受注

いつも乗り遅れてるものの、ギフトシーズンがやってきた夜宮です。

お客様よりオンラインショップでギフトは注文できるのかとインスタへDM頂きました。

現在は当店のギフト受注は実店舗でのみの受注としています。

理由は明確です。

すぐに現実逃避に走る、お尻の重い店主と焙煎機の対応能力のなさが要因でございます💦

なにせシニア同士の老老営業。

ギフトシーズン来るたびに積みあがる空のギフト箱と焙煎待ちの生豆の視線の痛さに耐えかねて、どうでもいい掃除やスイーツ🍩作りに走る事しばしば。

ただ、積極的な受注はしておりませんが、オンラインショップでご注文いただいた場合に送り先がご注文者様と違う場合は、折り返しのご連絡時にギフトなのか確認させて頂いております。

ギフトご希望の場合は、発送にお時間いただくことをご了承いただければ対応可能です。

当店の一日にできる焙煎は量に限りがあります。

間違いなく焙煎できる生豆の量。

心身ともに責任もって焙煎できる量。

融通利かない、頑固、対応が悪いとのお叱りを受けることもありますが、当店にとって無理のない一番いい状態で焙煎したものをお届けしたいと思っています。

ご容赦頂くと幸いです。

膨らまない珈琲～お客様の質問①

たまに珈琲屋らしいこと書かないと何者か忘れそうな夜宮です。

【お客様の質問】
時間たって膨らまなくなったコーヒーは熱湯で入れるといいって聞いたんですけど、確かに膨らむけど美味しくないんですよね。

【当店の答え】
くたびれて休んでるところに、いきなり、ぐらぐらの熱湯かけられたらどうですか？
あちちって怒りながら暴れまくりますよね。
膨らむんじゃなく暴れてるんです
怒ったコーヒーは美味しくない。そういうことです。

焙煎して時間が経つと 抽出時に膨らまなくなります。

1番大きい理由は、コーヒー豆内部に含まれた炭酸ガスが放出しきってしまう為です。

その他にも保存状態が豆か挽きか、密封方法（湿気管理）や、時と共に酸化して油分が多くなる、煎り加減が浅いか深いか、お湯の温度が適温より低すぎる等です。

時間のたったコーヒーは膨らみに関係なく、いつも通り優しく適温でいれて喜ばせてあげてくださいね。 

ちゃんとそのコーヒーの年齢に合わせた深みを表現してくれます。

自分がされて嫌なことはコーヒーにもしないのが美味しく飲んでいただくコツです。

さくらんぼ頂きました。この色が好きです。

はちと神様

基本的に「店にはいない」スタンスが定着しつつあります。
どうかすると、店にいると驚かれることもある夜宮です。
なぜなら蜂の観察に忙しいんです😅

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金子みすず「はちと神様」

はちはお花のなかに、
お花はお庭のなかに、
お庭は土べいのなかに、
土べいは町のなかに、
町は日本のなかに、
日本は世界のなかに、
世界は神さまのなかに。

そうして、そうして、神さまは、
小ちゃなはちのなかに。
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世界の循環を感じさせるこの詩。
みつばちが滅びると世界は数年で滅亡するという話があります。
現在ではさすがに数年ということはないと思いますが、
みつばちすら生息できない世界の未来は暗いだろうなとは思います。

人が介入しすぎた自然の在り方。
取り返しがつかないものもあれば、今ならまだ間に合うものもあります。
みつばちが飛びたって行く姿を見ながら、
年々厳しくなる自然環境の変化に、個人レベルで何かできることはないか考えています。

当店のみっちーさん達も少しずつ家族増やしながら頑張ってくれています。

いちめんのあかしそ

山村暮鳥「風景　純銀もざいく」

いちめんのなのはな
いちめんのなのはな
いちめんのなのはな
いちめんのなのはな
いちめんのなのはな
いちめんのなのはな
いちめんのなのはな

かすかなるむぎぶえ

いちめんのなのはな

路傍の石も拾えばご縁

当店にとって怒涛の５月がもうすぐ終わりを迎えます。
緊急事態延長で６月はさらにのんびりを決め込んでる夜宮です。

１７年前、もっと前かもしれませんが、
一時期コンピューターのヘルプデスクの仕事をしていたことがあります。
その時、ほんの数か月だけ一緒に働いてた方から当店のインスタを見つけたとフォローがありました。
関りがあったのはほんの数か月、それもまともに会話したことは少なかったのですが、この長い年月の間、その方の記憶の片隅に当店が残っていて、思い出してくれたことに少なからず感動。


路傍の石も拾えばご縁。


一度手にしたご縁は切れても必要と時がつないでくれます。そしてお互いに学ぶものが無くなったときに、ご縁は切れるんでなく役目を終えたということになるんでしょうね。

ＳＮＳが普及して人との関わり方も様々に変化しました。
当店も少なからずその波に揺れています。
ネット上でのやりとりだけで一生お会いすることもないだろうと思ってた方と会い、会うべくはずもない真反対の北の遠い場所の方とつながり、偶然が重なって店に来ていただく、20年以上前に何かの集会で出会っただけの方が帰省の度に足を運んでくださる。
当店の知らないところで緩やかに縁が繋がっていることを感じる場面にもたびたび遭遇しました。

SNSは確かに害悪も多く生みます。その為に子供の命や精神が搾取される事件も増えています。ものごとには全て光と影、善と悪がありますが、
発信する人受け止める人の意識でいくらでも改善できる余地は残されていると信じてます。


ちなみにチェコの映画で、その名もずばり「ＳＮＳ-少女たちの10日間-」というのがあります。大人は子供を守る為にどうすればいいのか。目を背けずに直視しなければいけない現実があります。

あなたが笑えばわたしが嬉しい

5/25　チャリティードリップバッグが完売いたしました。
皆様のご支援に感謝申し上げます。

寄付内容ご報告★

販売数（5/13～5/25)　600個

（内訳　115パックがネット販売　485パックが店頭購入）

寄付金　

ドリップバッグ売上　￥135＠１個×600＝￥81,000

当店ネットショップ通常売上の一部　￥7000

計￥88,000。

寄付先

￥55000を　福岡こどもホスピスプロジェクト様

￥33000を　メイクアウィッシュジャパン様。

この振込みの画像をもってご報告とさせていただきます。

寄付先よりの感謝状とかは、今までもこれからも一切頂きませんので

掲載することはありません。ご了承ください。

また、一ヶ所への寄付は大きいに越したことはないのですが個人的な感情より分割させて頂きましたことをご理解いただければと思います。

販売とは別に、入院中の付き添いのご家族、自宅で介護中のご家族へ向けて一般社団法人みんなのレモネードの会様へドリップバッグ5個入りを５０セット提供済、そして今ラベルの調整中ですが1000パックを某団体様へ提供する予定です。

ご支援いただいた皆様に心からの感謝を申し上げます。

ありがとうございました。

★

本当は寄付したい団体先や当店の顧客様等に紹介、シェア、拡散の依頼、メディアへのプレスリリース等すれば販売数ももっと増やし金額も大きくなったかもしれません。

役に立ちたいと思うならそうすべきなのも理解しております。

ですが、淡々と地道に細々、無理なく背伸びせずがモットーの当店ですので、

これぐらいでぼちぼち続けていきたいと思います。

コーヒーぐらいで笑顔になる人は少ないかもしれません。

10人いて1人がほっと口の端をほころばせてくれれば、このうえない幸せです。

「あなたが笑えばわたしが嬉しい」これは５年前からの当店の思いです。

入梅しました

梅雨入りしました。梅雨前に植えるはずの芋ツルをまだ植えてなく、当店にとってはこちらのが緊急事態な夜宮です💦

今回作ったチャリティードリップバッグ

少しずついろいろな方に購入していただいてます。

ありがとうございます。

5月いっぱいは販売予定です。よろしくお願いします。オンラインショップ

購入していただく、寄付を頂く、プレゼントを頂く。

感謝するべきは、その行為そのものよりも

その裏側にあるその方の気持ちなのだと思います。

手に取っていただいて、お代を頂くまでの、その心の動きに。

ネットで購入いただいた場合は、アクセスして説明を読んでカート、決済へ。

しみじみありがたいと思います。

自分一人ではできないことを色々な方が手伝ってくれます。

こんな時期の中で自分のことで精いっぱいにもかかわらず、

心を傾けてくれます。

ありがとうございます。

次のプレゼント用のラベルを考え中。

みつばち来ました！

ちまたでは緊急事態宣言です。
暇なのは慣れてますので、ゆるゆるいつも通りの夜宮です。

お知らせ二件。

夜宮養蜂倶楽部🐝復活です！

あきらめてましたが入居してくれました～。

焙煎中に入居したらしく、まったく羽音聞こえずで、

その瞬間に立ち会えなかったのは残念。

虫が苦手な方も多いので、あまり写真もUPできませんが💦

みつばちについて語らせたら、珈琲以上に語れます。

聞いてみたい方がいましたらいつでもご来店ください。

（お金払って珈琲頼んで、そのうえ店主の自己満な話。聞きたくないですよねー）

もう一件はチャリティードリップバッグ販売のお知らせです。

５年前からほそぼそしてる難病患児のご家族様へのチャリティー活動。

今回は入院付き添いや在宅で介護されてるパパママさんへ

ドリップバッグのプレゼントとオリジナルラベルのドリップバッグの販売です。

プレゼント品については懇意にしている団体経由でお配りする予定です。

売上は全額寄付します。

ご来店時、手に取っていただければ嬉しいです。

５月営業カレンダー

GW始まりましたね。去年に引き続きおとなしめの連休。

こんな時勢の中でも、少しでも楽しい事見つけて過ごしましょう。

夜宮の５月のお休みはこちらでご確認ください。

新緑の美しい時期になりましたね。

平日、週末とわず散歩の方も多くなりました。

テレワークが多いのか、若いご夫婦の散歩姿も。

お散歩がてらお立ち寄りくださると嬉しいです。

いつもありがとうございます。

テイクアウト

インスタだけでも手一杯。

そのインスタも緑の写真とかどうでもよさげなものばかり💦
何分、宣伝するモノがありません。な今日もゆるゆる営業、夜宮でございます。

緊急事態解除にあわせ、また今は桜がきれいな季節。

街中や観光地にも人の姿が増えたようです。

この後控えてるＧＷ。不安要素もありますがワクチンの効果が証明されて明るい兆しでればいいですね～（ワクチン接種の是非については様々な意見ありますので割愛）

以前からテイクアウトご希望のお客様が多く。
当店はテイクアウトに関してはマイタンブラーかポットご持参の場合のみ、を通してまいりました。

理由は紙コップの場合、中に耐水の為の薬剤が塗布されている為、熱い液体を入れると若干でも溶け出し、それが味と香り、またお客様の健康に害を与えてしまう為です。
それでもわざわざ車でいらしてテイクアウトをご注文いただくのに、お応えできない事が心苦しく思っておりました。

ところが時代は変わりますね。
ようやく薬剤ではなく生分解性フィルム（とうもろこしのデンプン等から作られるフィルム）を内側に貼った紙コップが登場しました。
サンプルを取り寄せ試飲してみましたが、これなら味も香りもたいして損なわずに美味しく飲んで頂けるようです。
もちろん普通の紙コップの５倍近いコストはかかりますが💦　

同じ素材の蓋をつけると10倍近くに😱

。。。まぁ。たとえ少々のコスト高になっても人の口に当てるものは出来るだけ安全で、

なおかつ美味しいものでありたいと思いますし、これからもそういう営業をしたいと思ってます。

近日中に開始できればいいなぁ。

緊急事態延長

早いもので１月も明日で終わりですね。
どうやら緊急事態は延長の様相。受難は続きそうです。

時間の正体。

これは現代物理学でも大きな研究課題です。

量子論研究の中で時間の流れは

過去から未来への一方方向だけではないという説が研究されてきてます。

その中ででているのが逆因果。

つまり未来で起きていることが現在に影響を及ぼしているという事です。

であれば可逆である時間はなぜ後戻りできないのかという問いに対して、

ある科学者は「時間は可能性のある方向に流れる」という仮説を立てました。

どうして量子論の話を持ち出しましたかというと、

この可能性のある方向へ流れる

現在は未来で起きてる事柄に影響されている

これが事実なら、今起きていることに沢山の可能性の種をまけば、

未来が変わり、その結果現在も変わると言うことになります。

確かに第一波以降、閉店するお店も増え、負債が雪だるま式に膨らんでしまって

明日が見えないという方たちも増えています。

当店も例外ではありません。

それでも可能性とか希望は持っていたいと思います。

期待ではなくて、希望。

どんなに小さなことでも、その日この時出来る事を精いっぱい。

それも自分だけのことではなく、周囲の人たちも含めて。

今日頑張れば明日には道が見えるかもしれない、

明日頑張れば明後日には。

今こそ人のつながりが大事になるときだと思います。

今日のお客様へ笑顔を。明日のお客様へ信頼を。

今までが失敗だったなら別の視点で違う方法を。

そういった可能性を置いて模索しながら、なるようになると前を向いていれば、

八方ふさがりになったと思ったときにまた新たな道が見えてくるように思います。

この時期だからこそ、誰の為に何が出来るかを考えて行動したいと思います。

必要の店

なかなか更新されないblogです。

blog、インスタ、LINE、FB、WEB、ツイッター。

他のお店はこまめに更新されててすごいです💦
発信してないとそのうち忘れられるぞと脅されたりしますが、
その時はハリポタの「必要の部屋」みたいな営業します。
求める人の前には現れる、みたいな。

あれってある意味理想だったりします。
緑の中をふらっと歩いてて、休憩したいと思った瞬間、目の前に現れる当店。
次はいつ出会えるかはわからない。
雨の日はそういう事考えてるのが楽しいです。

ただ、求める人が全くいなかったらどうなるんでしょうね。

ＣＯＶID19　変異株も出現したとかでいよいよ不穏さが増してきましたね。

当店は現在のところ通常営業です。

食事があるわけでもありませんし、営業も午後６時には閉店しています。

もともとノンビリな店なので、あまり空気感もかわらずです。

もちろん、見えないところで影響は徐々に受けてますが、

それはほとんど気分的なもの。

来店されたお客様の痕跡を跡形もなくすような消毒の毎日とか、

パーテーションとか密を避けるような席のご案内とか。

本来必要でなかったものをあれこれ設置してお客様に不便を強いるスタイルに

憤ってます。

もちろんいずれもお客様のご安全を守る為に必要ですが、

本来あるがまま、というか野生に近い営業スタイルの当店。

個人的には結構なストレスです。

そんな中でも、どこか異世界な当店でありたいと思います。

この一年が皆様にとって素晴らしくいい年となりますように。