コーヒーの酸味

  • コーヒーの酸味
    先日は玉露のセミナーを受けてまいりました。 美味しい茶はいいお出汁になる事を実感した夜宮です。 ちょっと真面目な話。 お茶は好きでもコーヒーは苦手とおっしゃる方の多くがコーヒーの酸味が嫌いと言います。 コーヒーの酸味の正体はコーヒーに含まれるクロロゲン酸が熱を加えられることで生ま...
  • 身の丈
    ギフトの季節になりました。 この時期になると髪の毛が抜けそうな気分になる夜宮でございます。 今年で店舗オープンから30年になりますが、 「身の丈」という言葉が実感されるようになりました。 この30年、それなりに波乱万丈ありまして。 人の連帯保証人になって借金を二千万ほど丸抱えし、...