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2019年4月13日土曜日

コーヒーオイル

わかるでしょうか。かすかに浮いてるオイル。
このコーヒーオイルは本当に焙煎直後の抽出の一瞬でしか味わえません。
時間が経過して出てくる酸化した油とはまったく違うものです。
そして浅煎りの珈琲でも味わえません。
(カップに油がついてる訳では無いです、念の為😅

焙煎と抽出。
このバランスが合致した時に出てくる、香り高いこのオイルが味わえる瞬間がロースターの特権です。